曲棍球队的人数根据不同的比赛和队伍而有所不同。在比赛中，每队上场队员通常不超过 11人。而一个完整的曲棍球队可能包括更多的运动员，例如，广州市曲棍球队自建队以来培养输送了专业运动员60人，而中国男子曲棍球队共有26名队员。此外，参赛队伍规模较大时，如本次比赛的参赛队伍规模达到215人。

因此，曲棍球队的人数可以根据具体情况进行调整，但上场队员通常不超过11人。