萨内没有加盟拜仁的原因是多方面的，包括个人意愿、俱乐部态度、以及市场环境等因素。

个人意愿

对英超的偏好：萨内本人对加盟拜仁的意愿不大，他认为英超的竞技水平更高。

对拜仁的怨气：2016年拜仁曾有机会引进萨内，但他们拒绝了，这让萨内感到沮丧，并至今仍有怨气。

俱乐部态度

曼城不愿放人：曼城方面不愿轻易放走萨内，为其标上了巨额身价。

拜仁的谨慎：拜仁慕尼黑对萨内的表现持谨慎态度，认为他的表现并不稳定，难以成为球队战术体系中的核心。

续约僵局：尽管萨内的合同将于明夏到期，但拜仁并没有积极寻求与其续约，显示出对萨内未来并不抱持太多期待。

市场环境

转会市场的竞争：转会市场上存在诸多年轻化和实力强大的边锋选择，如费尔米诺、哈兰德和若塔等，这使得萨内在拜仁的位置变得不那么稳固。

球员表现：萨内在拜仁的表现未能达到预期，进球和助攻数据不理想，这增加了他续约的难度。

综上所述，萨内没有加盟拜仁的原因是多方面的，包括他对英超的偏好、对拜仁的怨气、曼城的不愿放人、拜仁的谨慎态度、续约僵局以及转会市场的竞争等因素。这些因素共同作用，导致了他最终未能加盟拜仁。