这是一个猜字谜的问题，我们可以通过题目的描述来解析并找出符合描述的汉字：

逐句解析

* “粮食的字谜是什么”：描述了一个与“粮食”相关的字谜。

结构分析

* “粮食”通常指的是谷物，如大米、小麦等，这些谷物在中文里都可以与“米”字相关联。

* 如果我们从“粮”字中去掉“米”，就会留下“良”字。

因此答案是：“食”。