“xing cai”的写法如下：

“xing”

声母：x

韵母：ing

声调：第四声（四声）

“cai”

声母：c

韵母：ai

声调：第四声（四声）

因此，“xing cai”的正确写法是“荇菜”，读音为“xìng cai”。