双色球是由中国福利彩票发行管理中心统一开奖的彩票游戏。开奖过程在公证人员的监督下进行，并通过电视或网络渠道进行直播，以确保开奖的公开、公平、公正和公信。开奖时间为每周二、周四和周日，销售截止时间为开奖当日的20:00，而开奖直播则安排在21:15。
在开奖过程中，首先通过摇奖器产生6个红色球号码和1个蓝色球号码。红色球号码按照从小到大的顺序公布，然后与蓝色球号码一起公布。所有开奖结果均由中国福利彩票发行管理中心公布，并在各地主要媒体和投注站进行公告。
因此，双色球的开奖方式是通过摇奖器确定中奖号码，并在每周固定时间通过电视或网络进行开奖直播，确保彩民能够及时了解开奖结果。