利物浦被称为“利记”的原因主要有以下几点：

埃弗顿队的竞争：

曾经的英格兰联赛霸主埃弗顿队是利物浦的强劲对手，两队的球迷习惯用制造厂的名称称呼对方球队，从而得名“利记”。

精算师及会计公司：

“利记”也代指利物浦精算师及会计公司，因为这家公司的标志在球场上经常出现并被广大球迷所认识，所以成为了其绰号的原因之一。

状态不稳定：

利物浦以前的状态极不稳定，能打赢英超big6，也能输给下游队伍，被形容踢“海鲜波”（形容一个队伍的状态如海鲜的价格一样经常改变），然后刚好香港有这么一家海鲜店铺，因此经常被调侃为利记。

粤语音译：

“利记”是中国粤语音译，意为“利物浦”。在粤语中，“利”音同“利”，而“记”原意为“地方”或“国家”，合起来就成为了利物浦。这个音译的历史可以追溯到19世纪，当时中国人开始在利物浦聚居和开展贸易活动。

综上所述，“利记”这个绰号来源于利物浦与埃弗顿的竞争、一家精算师及会计公司的标志、球队状态的不稳定以及粤语的音译。