足彩中的“高水”和“低水”是 赔率的一种表示方式，用于描述博彩公司对某场比赛结果的可能性评估。具体定义如下：
低水：
通常指赔率在1.90以下。低水意味着博彩公司认为该结果发生的概率较高，因此给出的赔率较低。
高水：
通常指赔率在2.0以上。高水意味着博彩公司认为该结果发生的概率较低，因此给出的赔率较高。
此外，水位还可以进一步细分为超低水、低水、中低水、中水、中高水、高水和超高水。
需要注意的是，虽然高水赔率看起来不太可能，但有时这是博彩公司故意设置的陷阱，用来吸引投注其他结果。因此，在投注时，彩民应该综合分析各种因素，而不只是单纯依赖水位高低。