在FIFA21中，卡瓦尼可能 未加入游戏或 未被官方添加。以下是一些可能的原因：

转会市场更新延迟：

FIFA21的转会市场可能未及时更新卡瓦尼的转会信息，导致他在游戏中不可用。通常，转会市场的更新会有一定的延迟，可能会在游戏发布后的几个月内逐步加入新球员。

球员状态变化：

卡瓦尼在2021年可能已经与其他俱乐部签约，或者他的状态发生了变化，导致FIFA未能及时将其添加到游戏中。例如，有传闻称卡瓦尼在FIFA推出时尚为自由身球员，未签约曼联，因此FIFA未能及时为他出卡。

官方更新计划：

有时，官方会在游戏发布后的某个时间点进行更新，添加新球员和更新现有球员的信息。虽然有些非官方资源可能已经添加了卡瓦尼，但这些更新可能未被官方确认或纳入正式游戏内容中。

综上所述，卡瓦尼在FIFA21中未出现的原因可能是转会市场更新延迟、球员状态变化或官方更新计划等原因。建议您关注官方渠道以获取最新的球员更新信息。