保罗不让人摸头的原因主要有以下几点：

个人喜好：

保罗明确表示不喜欢别人摸他的头顶，甚至包括他的儿子。他认为这是一种不尊重的行为。

自尊心与敏感：

保罗的自尊心极强且非常敏感。作为一个身高1.83米的篮球运动员，在“高人如林”的NBA中，他可能觉得被摸头就相当于被轻视或歧视。

成长经历：

保罗从小受到严格的保护和尊重，这可能使他在与人互动时保持着一定的距离感。此外，他的外公在2002年遭遇不幸，这件事可能也让他对触摸头部产生了更深的戒备心理。

种族因素：

有观点认为，保罗不让人摸头也可能与种族因素有关。黑人普遍反感被摸头，这可能与他们的自卑感有关。此外，摸黑人的头可能被视为一种禁忌，引发强烈的反感。

综上所述，保罗不让人摸头的原因是多方面的，包括个人喜好、自尊心、敏感度、成长经历以及种族因素。