詹姆斯不吃猪肉的原因主要有以下几点：

高脂肪含量：

猪肉的脂肪含量较高，而詹姆斯作为职业运动员，需要控制体脂含量以保持最佳的身体状态和运动表现。高脂肪食物需要大量的运动才能消化，这增加了他的负担。

瘦肉精风险：

美国猪饲料中允许使用瘦肉精，这种物质可以增加瘦肉含量，减少脂肪。但瘦肉精对人体也有兴奋剂作用，是禁止使用的。为了确保饮食安全，避免可能摄入瘦肉精，詹姆斯选择不食用猪肉。

营养需求：

职业运动员对蛋白质和微量元素的需求较高，而猪肉在这些方面的营养价值相对较低。鸡肉和鱼肉等肉类更适合他们的营养需求。

保持身材：

詹姆斯的体脂含量一直控制在较低水平，为了维持良好的身材，他避免食用高脂肪的猪肉，选择低脂肪的鸡肉和鱼肉。

综上所述，詹姆斯不吃猪肉主要是出于健康、安全和营养需求的考虑。