在湖南兑奖福利彩票的步骤如下：
确认兑奖地点
中奖金额在3000元以下（含3000元）的，可以在全省内任何一个福彩投注站兑奖。
中奖金额在3000元以上、30万元以下（含30万元）的，需要到市福彩中心兑奖。
中奖金额在30万元以上的，需要到省福彩中心兑奖。
携带必要证件
中奖者需持中奖彩票和本人身份证到指定的兑奖地点进行兑奖。
注意兑奖期限
彩票兑奖有限期为60个自然日，如果超过60天，将会被福彩中心视为弃奖，奖金会被纳为福彩公益金。
兑奖流程
到达兑奖地点后，工作人员会验证彩票真实性并确认中奖号码和金额。
兑奖者需要填写个人信息、中奖号码、金额等，并领取一张兑奖单。
根据中奖金额，可能需要缴纳个人偶然所得税。
兑奖完成后，工作人员会询问是否要捐款，捐款完全基于个人意愿，并非强制行为。
兑奖者需到指定的银行办理银行卡及相关程序领取奖金。
建议：
在兑奖前，先通过湖南省福利彩票发行中心的官方网站或其他可靠渠道确认最新的兑奖政策和流程，以确保顺利兑奖。
如果中奖金额较大，建议提前咨询并了解相关的税务和捐款规定，以便做好充分准备。