福利彩票在开奖前会有一段时间停止销售，主要原因包括以下几点：
数据收集与统计
统计数据：在开奖前，彩票中心需要收集并统计全国各地的投注数据，以确定哪些号码没有被购买，从而计算出各个号码的赔率。
数据封存：为了保证数据的完整性和真实性，彩票中心会在开奖前对数据进行封存，防止在摇奖结束后篡改彩票销售系统中的投注记录。
准备工作
布置开奖现场：在开奖前，需要布置开奖现场，确保所有设备和人员到位。
检测开奖设备：检查并测试摇奖机等开奖设备，确保其正常运行。
检查录像设备：确保录像设备能够准确记录开奖过程，以便后续查证和公开透明。
直播安排
节目安排：由于开奖通常通过电视和互联网进行直播，电视台的节目安排也会影响开奖时间。
停售到开奖的时间间隔：例如，中国福利彩票双色球在开奖日的20:00正式停售，但直到21:15才进行开奖直播，这期间包含了1小时15分的准备时间。
避免操控和舞弊
防止篡改：通过在开奖前封存数据，可以防止不法分子在摇奖结束后篡改彩票销售系统中的投注记录，确保每个投注记录的真实性和唯一性。
公开透明：较长的停售时间也让彩民有更多的时间对彩票销售数据进行分析和质疑，从而增加彩票的公信力。
综上所述，福利彩票在开奖前停止销售并进行一系列准备工作，是为了确保开奖过程的公平、公正和公开透明，同时也有利于防止数据篡改和舞弊行为。这些做法符合彩票发行的相关规定和原则，最大限度地保护了购彩者的合法权益。