奥运圣火在传递过程中如果意外熄灭，应该按照以下步骤处理：

使用火种灯重新点燃：

火炬护卫队会使用火种灯内的圣火火种来重新点燃火炬。火种灯是专门设计用于在主火炬熄灭时提供火种的工具。

遵循规定：

在整个火炬接力过程中，必须使用从奥林匹克采集来的圣火进行传递，并且不能与任何其他象征意义的火焰混合。

防止意外：

在火炬传递中会有一个备用火种跟随，以防意外发生。

历史案例：

历史上曾经出现过一次圣火熄灭的情况，当时是火炬手掏出打火机点燃的。但现在不会了，如果熄灭了的话，火炬护卫队的人会用火种灯取火来点燃。

综上所述，奥运圣火熄灭后，应使用火种灯或备用火种重新点燃，并确保整个过程中遵循相关规定，以保持圣火的神圣性和连续性。