双色球不20点半开奖的原因主要有以下几点：
开奖时间安排的固定性：
双色球每周二、四、日21:15开奖，这个时间是固定的，并且已经形成了惯例。为了保持开奖的规律性和稳定性，避免因时间变动给彩民带来困惑，因此开奖时间不会轻易改变。
开奖前的准备工作：
在开奖之前，需要进行一系列准备工作，包括布置开奖现场、检测开奖设备、检查录像设备等。这些工作需要一定的时间来确保开奖的顺利进行。虽然这些准备工作不需要整整一个半小时，但提前进行可以避免临时赶集的混乱。
数据统计与分析：
在停售到开奖之间，会有时间对当期的销售数据进行统计和分析，以确定哪些号码买的人少，从而可能增加中奖的机会。虽然现代数据处理速度已经非常快，但这一过程仍然需要一定的时间来进行。
防止作弊：
为了确保开奖的公正性，需要在开奖前对彩票进行验证，确保其合法性和准确性。此外，还需要计算上缴和留存的金额，以及确定中奖金额，这些工作也需要一定的时间来完成。
综上所述，双色球在20:00截止销售，21:15开奖，主要是为了保持开奖的规律性、确保开奖的顺利进行、进行数据统计与分析以及防止作弊。这些原因共同作用，使得双色球的开奖时间得以固定在21:15。