中和值是 油品酸碱性的量度，它表示中和一定油品所需之碱或酸的相当量。这个数值是通过实验测量得到的，用于评估油品的酸碱性。中和值可以反映油品中碱性添加剂（如清净剂）的消耗情况以及油品性能的下降程度，但它并不能确切预示油品的使用性能。
具体来说，中和值可以分为总碱值和酸值两种：
总碱值：
指在规定条件下，中和1克试样中全部碱组分所需酸的量，以相当的氢氧化钾的毫克数表示。
酸值：
指中和1克油品中的酸性成分所需氢氧化钾的毫克数。
通过测量油品的酸值和总碱值，可以了解油品的酸碱性质，从而判断其性能和使用寿命。