牛骨汤熬出来呈绿色，这通常是 正常现象，原因如下：
骨髓中的铁离子：
牛骨髓中含有大量的铁，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会溶解到汤中，形成二价铁离子。二价铁离子呈现草绿色，因此汤会呈现出绿色。
氧化作用：
二价铁离子很容易被氧化，继续煮汤，过一会儿，草绿色的二价铁离子就会被氧化成三价铁离子，从而消失，汤的颜色也会随之变淡或消失。
硫酸铜污染：
如果肉骨头在煮汤前粘到了用于屠宰车间消毒的硫酸铜，硫酸铜溶于水后会使汤变成蓝绿色。这种情况下，多冲洗几次再煮，颜色就会恢复正常。
建议
如果牛骨汤呈现绿色，但无其他异味或异常，可以继续煮一会儿，让二价铁离子氧化后，颜色会自然消失。
如果怀疑汤的颜色异常是由于硫酸铜污染，建议将骨头和汤都彻底冲洗干净后再煮，以确保安全食用。
希望这些信息对你有所帮助。