沏盖碗是一种传统的饮茶风俗，主要在四川等地流行。它使用一种特制的茶具，这种茶具由三部分组成：一个盖子、一个托盘和一个碗。这种茶具也被称为“三才碗”，其中盖子代表天，托盘代表地，碗代表人，象征着天地人和的哲学思想。
使用盖碗泡茶时，通常先将茶叶放入碗中，然后注入热水。喝的时候，可以打开盖子，也可以保持盖子盖着，根据个人喜好而定。盖碗茶不仅是一种饮茶的方式，也富含深厚的文化内涵，体现了主人的热情好客和对客人的尊重。
在四川等地的茶文化中，沏盖碗茶还有送客的含义。当客人与主人交谈完毕，主人会用双手端上已经沏好的盖碗茶，这既是一种礼节，也有“人走茶凉”的寓意，暗示着交谈的结束