高丽菜，又称 卷心菜，植物学上称为结球甘蓝，是一种常见的蔬菜品种。它来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。高丽菜在中国各地栽培，作蔬菜及饲料用，是中国重要蔬菜之一。
高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高。它富含蛋白质、脂肪和糖，以及多种维他命，如维生素A、K1、U、C等。此外，高丽菜的水分比较多，热量比较低，适合于清炒，以及泡酸菜用的原料。
高丽菜有多个别名，包括洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、头菜等。在广东部分地区，它也被称为“椰菜”。高丽菜有大约400个品种，包括开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
总的来说，高丽菜是一种营养丰富、味美可口的蔬菜，适合各种烹饪方式，并且具有多种健康益处。