真功夫使用李小龙的形象作为标志，主要基于以下几点原因：

李小龙的武术成就：

李小龙是中国现代武术的先驱者，他通过电影将中国传统武术传播到全世界，提升了功夫的国际知名度，并创立了截拳道，在武术领域取得了巨大成就。

李小龙与功夫的关联：

提到功夫，人们首先想到的是李小龙，他使得“功夫”一词在全球范围内广受欢迎，并且他的形象深入人心。

品牌形象：

李小龙的形象被用来打造真功夫快餐品牌，使得品牌显得更加亲切和具有文化内涵，同时也强调了真功夫快餐的“真材实料”。

法律与商业考量：

尽管最初真功夫并不接受使用李小龙肖像，但最终出于商业考虑，李小龙的女儿李香凝并未追究法律责任，使得“李小龙”的形象得以被用于真功夫的品牌标志。

需要注意的是，虽然使用李小龙的形象作为商标曾引起争议，但最终双方达成和解，李小龙的女儿李香凝并未对真功夫提起诉讼。