正月钓鱼的最佳时间和技巧如下：
时间选择
上午：通常上午钓到的几率较小，可以在中午11点半之后开钓。因为气温和水温随着时间上升，10点钟后鲫鱼咬钩较勤。
下午：下午两点到四点鱼儿不愿意咬钩，建议四点后继续钓。这段时间是垃圾时间，四点以后到天黑是黄金时间，上鱼频率较高。
潮汐：阴历初一、初二和十七、十八前后几天时间，是一月中的大潮期，鱼随大潮来，是垂钓的最佳时机。
钓饵选择
红蚯蚓、 红虫、 肉蛆：这些饵料上鱼率较高，但容易有小杂鱼上钩。
米饭粒：也可以作为饵料，效果也不错。
腥饵：带有浓重腥味的蚯蚓、红虫等饵料，在气温较低的情况下效果较好。
钓组配置
细线：建议使用0.4号或0.6号细线。
小钩：使用2~3号小钩。
轻坠小漂：使用轻坠和小漂，便于捕捉轻微的鱼汛。
传统钓法：使用朝天钩加七星漂效果最佳，台钓钓组效果并不明显。
钓点选择
向阳地方：鱼喜欢在阳光照射的地方活动。
深浅交界处：鲫鲤鱼每天的必经之地，是钓深也钓浅的好地方。
水草边：水草处食物丰富，是鱼儿聚集的地方。
铧尖位置：地势向水中延伸，食物充足，是鱼类的必经路线。
注意事项
气温变化：根据当天的气温变化调整钓鱼位置，气温高可以钓浅水，气温低则钓深水。
打窝：提前打窝，十分钟后即开始有鱼汛，应立即抓紧时机。
综上所述，正月钓鱼的最佳时间是在中午11点半之后至天黑前，使用红蚯蚓、红虫等腥饵，配置细线和小钩，钓点可以选择向阳、深浅交界处、水草边或铧尖位置。希望这些技巧能帮助你在正月里钓到更多的鱼。