阿泰之所以被称为慈世平，主要原因有以下几点：

创始人命名：

阿泰是一个北京的老字号牛肉面馆，创始人是慈世平。这个名字是创始人慈世平自己取的，他觉得这个名字比较有文化底蕴，且发音清晰，好记好念，易于传播。

姓名变化：

阿泰原本叫做阿泰斯特，后来因为误读和感激韩少功先生，将名字改为慈世平。这个名字不仅体现了他对韩少功老师的感激之情，也反映了他在北京学习文化知识的历程和变化。

文化寓意：

慈世平这个名字是“慈善、世界、和平”三个词组的简写，体现了他希望世界和平的愿望。

形象塑造：

慈世平这个名字也充满了善良与温柔的气息，非常符合他那温和、随和的性格特点，能够更好地配合他作为演员的形象塑造。

心理转变：

阿泰在经历了奥本山事件后，开始逐渐反省和改善自己的心理问题，并在之后非常积极地宣传心理健康的重要性。改为慈世平也正是他内心积极向善的一种体现。

综上所述，阿泰之所以叫慈世平，是因为这个名字不仅与他的个人经历和文化背景有关，还体现了他希望世界和平的愿望和积极向善的心态。