运动员不吃猪肉的原因主要包括以下几点：

营养结构问题

猪肉的蛋白质含量相对较低，而脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪和胆固醇。运动员需要高蛋白、低脂肪的饮食来促进肌肉增长和维持良好的身体状态，因此猪肉的营养结构并不符合运动员的需求。

健康风险

猪肉中可能含有较多的激素和抗生素残留，这些物质可能对运动员的健康产生不良影响，甚至影响他们的竞技状态。此外，一些猪肉中还可能含有瘦肉精等非法添加剂，这些物质更是被运动员严格禁止的。

食品安全问题

过去的一些事件中，运动员因为食用了被污染的猪肉而导致兴奋剂检测呈阳性，这不仅影响了他们的职业生涯，也损害了他们的声誉。因此，为了避免这种风险，很多运动员选择避免食用猪肉。

个人信仰和饮食习惯

一些运动员可能出于宗教或文化原因而避免食用猪肉，例如伊斯兰教和犹太教中都禁止食用猪肉。此外，一些运动员也可能有个人的饮食习惯和偏好，他们可能更倾向于选择其他类型的肉类或植物性蛋白质来源。

综上所述，运动员不吃猪肉的原因是多方面的，包括营养结构不符合需求、健康风险、食品安全问题以及个人信仰和饮食习惯等。为了保持最佳的身体状态和竞技水平，运动员通常会选择更符合其饮食需求的肉类和蛋白质来源。