围棋的胜负规则是按照 点目数决定的，即黑白两方谁围成的空（地盘）多，哪方就获胜。因此，围棋的目标不是通过吃子来直接获得胜利，而是通过有效地围出更多的空来占据优势。高手在下棋时，更注重围空和整体战略，而不是单纯地吃子。吃子虽然可以是一种获得胜利的手段，但往往难以掌控，且容易破坏棋局的平衡。在棋局中，优势一方通常会更倾向于稳固防守，通过围空来确保胜利果实，而不是冒险地追求吃子。
此外，围棋还有一些特定的规则限制了吃子的行为：
残子策略：
有时候，一些棋子虽然注定要被吃掉，但保留这些棋子可以帮助对手行棋，或者用于后续的打劫等策略。因此，有时即使能吃子，双方也可能选择保留这些棋子。
水平差距：
如果双方水平差距过大，那么即使一方能够通过吃子获得大量目数，也可能因为缺乏有效的防守手段而被对方逆转。在这种情况下，吃子反而可能成为劣势一方的负担。
规则限制：
根据围棋的规则，某些情况下是不能随意吃子的，比如在对方已经形成的眼（棋眼）中提子，这是不允许的。这些规则确保了游戏的公平性和策略性。
综上所述，围棋之所以不吃子，是因为其胜负是基于围出空的数量来决定的，而不是吃子的数量。这种规则设计使得围棋更注重整体战略和棋子的协同作用，而不是单方面的吃子行为。