外国麻将的种类繁多，各具特色，以下是一些主要的外国麻将玩法：
新加坡麻将
新加坡麻将与广东麻将类似，包含花牌，如春夏秋冬和梅兰竹菊。
另有四张功能广泛的动物牌：猫、鼠、鸡和蜈蚣，整副麻将合计148张。
马来西亚麻将
节奏快，容易胡牌，牌数比新加坡麻将多四张“飛”牌。
发展出了三人麻将，5番或以上即可胡牌，10番或以上算爆，也叫作满胡。
越南麻将
全副共152张牌，在序数牌和字牌之上，加入了16张百搭牌。
这16张百搭牌中，八张叫做“花、元、喜、合、饼、索、万、总”，另外八张叫做“一皇、二皇、三皇、四皇、一后、二后、三后、四后”。
韩国麻将
除了四人麻将，就是三人麻将，规则简单，计分迅速。
通常完全省略条子牌2到8以及季节花牌，不能吃，门前清很常见。
美国麻将
美国麻将由全美麻将联盟（NMJL）制定标准化规则。
使用百搭牌，可以拥有五张或更多牌数的组合，避开了传统麻将的“吃”以及标准牌型。
日本麻将
日本麻将从大小和规则上更偏向于中国古典麻将，但发展出了更多独属的游戏规则。
日本麻将的手牌一共有13张，和中国麻将的张数一样，通过四扑一将的方式胡牌。
国际麻将
国际麻将的牌总数为144张，包括万、条、筒，以及风牌和箭牌。
玩家通过摸牌、打牌、吃牌、碰牌和杠牌等操作实现胡牌。
以色列麻将
因规则、玩法跟麻将有相似之处，被称为“以色列麻将”。
类似于中国的麻将，但有一些独特的元素和玩法。
这些外国麻将玩法各有特色，有的保留了传统麻将的基本元素，有的则进行了创新和改进，以适应不同国家和地区的玩家需求。