双色球复式7+1的中奖金额是 640元。这是基于以下信息得出的：

1. 双色球复式7+1中奖后是按照中奖情况计算的，四个红球加一个蓝色球得640元。

2. 双色球高奖级中奖者按各奖级的中奖注数均分该奖级奖金，并以元为单位取整计算；低奖级中奖者按各奖级的单注固定奖金获得相应奖金。

因此，无论是从单注奖金还是从复式投注的角度来看，双色球复式7+1的中奖金额都是640元。