要完成168cm身高的扣篮，球员至少需要跳起到 1米10厘米以上的高度。这个高度是基于以下计算：

1. 篮筐的标准高度是305cm。

2. 球员站立时手能到达的最高高度是伸手长度减去头长，假设臂展为170cm，头长约为10cm，那么站立时手能到达的最高高度为215cm至220cm。

3. 扣篮时，球员需要跳起的高度要超过篮筐高度20cm，即至少需要跳起305cm + 20cm = 325cm。

4. 球员的跳跃高度需要达到325cm，考虑到臂展和身体协调性等因素，至少需要跳起1米10厘米以上。

因此，对于身高168cm的球员来说，要想完成扣篮，至少需要跳起到1米10厘米以上的高度。这需要球员进行针对性的弹跳训练，如腿部绑沙袋跑步、蛙跳等，以提高弹跳力。同时，也可以参考专业运动员的训练视频，学习正确的弹跳技巧和力量使用方法。