刘越定居上海的原因主要有以下几点：

职业转型与发展：

刘越在球员生涯结束后，选择转型为足球评论员和解说员。上海作为中国的经济中心之一，拥有众多知名电视台和体育平台，为刘越提供了广阔的发展空间。上海给刘越的钱多，这是促使他定居的一个重要因素。

工作机会：

刘越在退休后，因普通话讲得好，被上海电视台邀请担任客座评论员，后来又进入PP体育。这些工作机会使他决定在上海定居。

生活融入：

刘越在上海生活了多年，逐渐融入了这座城市。他牵头组建了名为申城济南泰山队的球队，聚集了一百多名济南人一起踢球聊球，这显示了他对上海的归属感和生活上的适应。

情感因素：

尽管刘越在上海生活了多年，但他对家乡济南仍有深厚的感情。他提到每次回到济南都会住在体工大队的房子里，这表明他对故乡的眷恋和思念。

综上所述，刘越定居上海的原因主要是职业发展的机会、工作需求的吸引、生活的融入以及对家乡的情感纽带。这些因素共同促使他做出了在上海定居的决定。