杨旭被称为“虐菜神人”，主要是因为他在面对实力较弱的对手时，往往能够取得进球，但在面对强队时表现不佳。这种现象可以从以下几个方面进行分析：

对阵弱队的表现

杨旭在国家队对阵弱旅时，如关岛、马尔代夫等，经常能够打进多粒进球，显示出他在这些比赛中的出色表现。

对阵强队的表现

然而，在面对强队如菲律宾和叙利亚时，杨旭的表现则不尽如人意，难以找到破门机会，甚至整场比赛都很难出现在镜头前。

进球效率问题

尽管杨旭在对阵弱队时能够取得进球，但他的进球效率并不高。有评论指出，他打进4个球，也会浪费4个必进球的机会，这成为球迷吐槽的焦点。

心理压力和舆论环境

杨旭在接受采访时提到，国家队的球员因为舆论压力而不敢冒险，为了不用担责而踢安全球。这种压力可能影响了他在比赛中的表现，导致他无法充分发挥自己的实力。

中国足球的整体水平

有观点认为，中国足球整体水平落后，导致优秀足球人才青黄不接，甚至出现严重断层。这使得杨旭这样的前锋在国家队中显得尤为突出，但也暴露出中国足球在青训和整体实力上的不足。

综上所述，杨旭被称为“虐菜神人”主要是因为他在对阵弱队时表现出色，但在对阵强队时表现不佳，且进球效率不高。此外，心理压力和舆论环境以及中国足球的整体水平也是影响他表现的重要因素。