郎平在担任中国女排主教练期间，没有选择继续使用王一梅，主要原因有以下几点：

技术特点不符：

郎平作为运动员时是世界级的主攻，她的技术全面，不仅能有暴力的扣球，还具备出色的技术。而王一梅虽然进攻能力强，但技术不够全面，尤其是一传能力较差，这在当时的中国女排中是一个很大的问题。

伤病问题：

王一梅的伤病问题严重影响了她的状态，尤其是腰伤让她无法进行高强度的训练和比赛。她的体重和伤病也成为了她继续进入国家队的绊脚石。

战术体系需要：

郎平在执教期间打造了一套新的技战术体系，需要的是技术全面、能够适应快速多变比赛的主攻手。而王一梅的打法偏慢，不适应郎平的战术体系。

年轻球员的崛起：

随着朱婷等年轻球员的崛起，她们在技术和潜力上更符合郎平的战术体系，逐渐取代了王一梅的位置。

团队管理问题：

郎平对队员的体重和饮食有严格要求，但王一梅在饮食控制方面表现不佳，甚至经常偷吃零食，这导致她的体重超标，也影响了她的训练和比赛状态。

综上所述，郎平选择放弃王一梅，主要是基于她的技术特点、伤病问题、战术体系需求以及团队管理等多方面的考虑。虽然这让人感到惋惜，但郎平作为国家队总教练，需要以集体利益为重，做出最合适的选择。