大乐透不按时开奖的情况实际上并不存在。根据公开的信息，大乐透的开奖时间是严格按照规定执行的。以下是开奖时间的相关信息：

开奖时间：

超级大乐透通常在每周一、三、六晚上21:25进行开奖。

数据封存：

在开奖前，有一个重要的步骤是数据封存。发行机构会将体育彩票的销售数据存储在不可改写的存储介质上，以保证彩票销售原始数据的保密性和公正性。数据封存通常在全国截止销售后的一段时间内完成，并由公证处保管。

因此，大乐透是按时开奖的，并且开奖过程受到严格的数据封存程序保障。如果有特殊情况导致开奖时间延迟，官方会提前发布公告通知彩民。