FIFA 21的OTW（One Time Week）活动通常会在每个赛季的特定时间段内进行。根据2020年的情况，OTW活动分为三个阶段：

第一阶段：

10月9日至16日，公布第一套OTW阵容。

第二阶段：

10月16日至21日，公布第二套OTW阵容。

第三阶段：

10月21日开始，第一套和第二套OTW阵容同时推出。

因此，对于FIFA 21的OTW球员发布时间，可以参考以上时间段。具体的发布日期可能会因年份和赛季的不同而有所变化，建议关注官方公告以获取最新信息。