“死神”方便没有打UFC的原因是多方面的，包括：

年龄和伤病问题：

方便已经接近40岁，由于伤病困扰，他的自由搏击训练和比赛密度都有所下降，这使得他转型到综合格斗面临较大困难。

技术背景：

方便作为中国最顶级的散打运动员，对综合格斗并不熟悉。他之前主要专注于散打，而综合格斗与散打在技术和规则上有较大差异，因此转型需要重新学习和适应。

国内赛事环境：

国内赛事存在互相攻击的现象，导致观众对国内赛事的信任度下降，更倾向于关注国际赛事如UFC。这种环境使得方便在巅峰期未能获得足够的支持和关注。

合同和经纪问题：

有观点认为，UFC对签约运动员的管理非常严格，方便可能受到合同约束，无法参加其他比赛。

个人选择：

方便在巅峰期已经取得了极高的成就和荣誉，他可能认为继续打自由搏击更能发挥自己的优势，同时也有更多商业和荣誉上的考量。

综合以上几点，方便选择不打UFC是基于多方面的综合考虑，包括年龄、伤病、技术背景、国内赛事环境以及个人选择等因素。