全运会包含的项目非常广泛，涵盖了田径、游泳、体操、举重、击剑、柔道、拳击、马术、篮球、足球、乒乓球、网球、手球、曲棍球、垒球、射击、射箭、赛艇、皮划艇、排球（包括沙滩排球）、羽毛球、棒球、武术、帆船、铁人三项、速度滑冰、短道速滑、花样滑冰等多个项目。
具体项目包括但不限于：
田径：短跑、中长跑、长跑、障碍赛、跳高、跳远、三级跳远、铁饼、推铅球、掷标枪、掷铁饼等；
游泳：自由泳、蛙泳、仰泳、蝶泳、混合泳、跳水、花样游泳等；
体操：竞技体操、艺术体操、蹦床等；
举重；
击剑；
柔道；
拳击；
马术；
篮球：五人制篮球、三人制篮球等；
足球：男子足球、女子足球；
乒乓球；
网球；
手球；
曲棍球；
垒球；
射击；
射箭；
赛艇；
皮划艇：静水、激流回旋；
自行车：公路、场地、山地、小轮车；
帆船；
铁人三项；
排球：室内排球、沙滩排球；
羽毛球；
棒球；
武术：套路、散打；
滑板、攀岩、冲浪；
以及其他一些项目如高尔夫球、跆拳道、网球、空手道、球技运动、体育舞蹈、排舞、跳绳、体育彩票、壁球、台球、桥牌、围棋、棋类、跳马、皮划艇、短巡航、长巡航、场地自行车、公路自行车、山地自行车、体育健身、健美、体育舞蹈等。
全运会的项目设置基本与奥运会相同，旨在为国家奥运战略锻炼新人、选拔人才。每届全运会都会有一些微调，但大体项目保持不变。