足彩中的"10"表示客队不败。具体来说，在足彩中，"310"是投注选项的一种编码，其中：

"3" 表示主队胜利（主胜）；

"1" 表示比赛平局；

"0" 表示客队胜利（客胜）；

"10" 表示客队不败，即客队胜利或者比赛平局。

因此，当足彩投注选项为"10"时，意味着投注者认为在这场比赛中，客队不会输，即客队要么胜利，要么与主队打平