泰森咬人耳朵的原因主要可以归纳为以下几点：

复仇心理：

泰森与霍利菲尔德在首次较量中，经过十一个回合的激烈战斗，最终泰森败给了霍利菲尔德。泰森心中充满了复仇的怒火，他希望在比赛中迅速结束战斗，因此采取了咬耳朵这种极端的行为。

情绪失控：

泰森在比赛中情绪失控，可能是一时兴起，看到霍利菲尔德的大耳朵就摆在眼前，便控制不住自己咬了下去。这种行为可以理解为情绪激动下的冲动行为。

战术需要：

霍利菲尔德在比赛中采取了投怀送抱的战术，不断拖延避战，使得泰森难以发挥自己的重拳威力。泰森为了迅速结束战斗，采取了咬耳朵这种非常规的战术。

心理战术：

泰森可能认为通过咬耳朵这种极端行为可以给对手留下深刻的印象和永久难忘的纪念，从而在心理上占据优势。

综上所述，泰森咬人耳朵的行为是多种因素综合作用的结果，包括复仇心理、情绪失控、战术需要以及心理战术等。