海绵打法是一种蛋糕制作方法，主要用于制作海绵蛋糕。具体步骤如下：
蛋白打发：
将蛋白放入容器中，加入适量的糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即形成尖峰并不易倒下。
蛋黄打发：
将蛋黄放入另一个容器中，加入糖，用搅拌器搅拌至颜色变浅且蓬松。
混合：
将蛋黄糊逐渐倒入蛋白糊中，用切拌刀轻轻地拌匀，尽量避免消泡。
加入干料：
将面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入蛋糊中，同样用切拌刀轻轻搅拌均匀。
烘烤：
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动去除气泡后，放入预热好的烤箱中，按照指定时间和温度烘烤至金黄色和具有弹性。
冷却：
取出蛋糕后待其冷却，即可食用。
海绵蛋糕的特点是松软、蓬松，并且具有较好的保湿性。