蛋糕 海绵 蛋黄

什么是海绵打法

海绵打法是一种蛋糕制作方法，主要用于制作海绵蛋糕。具体步骤如下：将蛋白放入容器中，加入适量的糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即形成尖峰并不易倒下。将蛋黄放入另一个容器中，加入糖，用搅拌器搅拌至颜色变浅且蓬松。将蛋黄糊逐渐倒入蛋白糊中，用切拌