跳码是指 支付公司通过技术手段，将用户按标准费率支付的手续费，实际支付给银行时按优惠费率甚至减免费率结算，从而获取额外利润的行为。具体来说，支付公司会将标准类商户（如餐饮、酒店等）变成优惠类商户（如超市、加油站等）或减免类商户（如学校、医院等），然后提交给银联系统。这样，支付公司能够按照标准类商户的费率（如0.6%）向持卡人收取费用，但实际上却按照优惠类或减免类商户的费率（如0.38%或0%）与银联结算，从而获取两者之间的利润差额。
跳码行为可能导致银行少收手续费，进而影响银行的收入。同时，这种行为也可能被持卡人误解为欺诈行为，因为签购单上的商户类别码（MCC）与银联官方后台商户类别码（MCC）数据不一致。长期存在跳码行为的支付公司可能会受到监管机构的处罚，并影响其业务声誉。
因此，建议持卡人在使用信用卡时，注意查看签购单上的商户信息，确保交易的真实性和合法性，避免因跳码行为带来的潜在风险。