外场员是指 在餐饮场所或其他类似场所中，直接对顾客进行外部服务的人员。这些岗位通常包括带位员、传菜员、服务员和收银员的角色，他们在顾客的用餐过程中起着至关重要的作用，包括引导顾客入座、维持秩序、登记等位、分发饮料、检查菜品制作、提供餐具、及时递上餐巾纸、更换餐盘、追踪出品时间以及跟进用餐满意度等。
在KTV等娱乐场所，外场通常指所有人都可以进入的区域，属于正常的消费区域，包括有沙发和茶几的座位区。与外场相对的是内场，内场通常需要经理的熟悉才能进入，里面可能包括唱歌、陪酒等服务，但通常不允许有出格行为，且进入内场非常隐蔽，有专门的小门以供应急外出。
总的来说，外场员是直接面对顾客并提供服务的人员，他们的服务质量和态度直接影响着顾客的用餐或消费体验。