省运会包含的项目相当多样，覆盖了田径、游泳、球类、力量举重、射击、射箭、柔道、跆拳道、拳击、摔跤、水上运动、自行车运动以及时尚体育项目等多个领域。
田径
田径作为省运会的基础项目，包括短跑、长跑、跳高、跳远等多个小项。
游泳
游泳项目涵盖了自由泳、蛙泳、蝶泳、仰泳和混合泳等。
球类
球类运动包括篮球（男子和女子）、排球（男子和女子）、足球（男子和女子）、羽毛球（男子和女子单打、双打）、乒乓球（男子和女子单打、双打）、网球（男子和女子单打、双打）等。
力量举重
力量举重项目包括多个重量级别的比赛。
射击
射击比赛包括手枪、步枪、飞碟等项目。
射箭
射箭比赛是省运会中的传统项目。
柔道、跆拳道、拳击
这些格斗类运动也是省运会中常见的比赛项目。
水上运动
水上运动如皮划艇、赛艇等也是省运会的一部分。
自行车运动
自行车运动包括公路自行车、山地自行车等。
时尚体育项目
时尚体育项目如攀岩、飞盘、小轮车（BMX）、轮滑、航模、街舞、滑板等。
其他
此外，省运会还可能包括一些新兴项目，如街舞、三人篮球、激流回旋、山地车、小轮车、冰球、花样滑冰、短道速滑等。
省运会的项目设置旨在全面展示运动员的体育才能，并推动全民健身和体育事业的发展。具体的比赛项目和时间可能会根据每届省运会的实际情况有所调整。