“吃什么闲操心”是 北方的一句俚语，完整的表达是“咸吃萝卜淡操心”。这句俗语的意思是：

爱吃咸萝卜的人：

对于爱吃咸萝卜的人来说，吃咸萝卜是一种享受，他们并不需要为吃咸萝卜操心。

不爱吃咸萝卜的人：

对于不爱吃咸萝卜的人来说，他们可能无法理解吃咸萝卜的美味，却在那里为爱吃咸萝卜的人操心。

引申意义：

这句俗语形象地说明爱管闲事的人很多时候并不了解事实的真相，而是在那里瞎操心，帮倒忙。因此，这句俗语用来形容不被人喜欢的多管闲事的人。

建议在实际交流中，可以根据具体语境选择合适的表达方式，以确保准确传达自己的意思。